Introduktion till restaurangköket - Grundexamen inom restaurag- och cateringbranschen, delexamen

Funderar du på att söka jobb i ett restaurangkök? Eller känner du någon som går i dessa tankar? Då är det introduktion till restaurangköket-utbildningen som gäller.

Utbildningen fokuserar på grunderna i professionell matlagning och bakning. Studierna innehåller bl.a. råvarukännedom, livsmedelskunskap, hygien i kök, redskapshantering samt branschspråk. Målet med studierna är att den utexaminerade skall kunna jobba med de grundläggande uppgifterna i ett restaurangkök.

Under utbildningen avlägger du följande examensdel från grundexamen inom restaurang- och cateringbranschen (kock):

• Att arbeta inom restaurangverksamhet, 20 kp

Antalet närstudiedagar är i medeltal 3 dagar per vecka. I utbildningen ingår distansstudiedagar. Distansstudier innebär till exempel att ta reda på, lösa uppgifter, läsa om olika råvaror eller att förbereda sig teoretiskt med termer eller recept. Under studierna avlägger du hygienpasset och deltar i livräddande första hjälp-utbildning.

I studierna ingår en period av utbildning på arbetsplats, en så kallad praktik. En del av kunskapen som behövs, lär du dig på arbetsplatsen.

Genast då studierna inleds uppgörs tillsammans med den studerande en personlig utvecklingsplan för kunnande (PUK).

Om du trivs i restaurangköket, på din praktikplats och allmänt känner dig hemma i branschen, så kan du sedan söka till grundexamen inom restaurang- och cateringbranschen och fortsätta studera till kock. Examensdelen som du avlagt under introduktions-utbildningen räknas till godo i kockutbildningen.