Leipomoalan ammattitutkinto | kondiittorikisälli, leipomoteollisuuden kisälli, leipurikisälli

Leipomoalan ammattitutkinnon suoritettuasi voit työskennellä pienissä leipomoissa (leipurikisälli) ja konditorioissa (kondiittorikisälli) sekä leipomoteollisuudessa (leipomoteollisuuden kisälli) vastuullisissa tehtävissä.

Hallitset leipomon raaka-aineet ja niiden käytöt sekä elintarviketurvallisuuden. Osaat käyttää tarvittavia koneita ja laitteita työturvallisuus- ja ergonomiaohjeiden mukaisesti. Työskentelet taloudellisesti, tuloksellisesti ja joustavasti sekä hallitset leipomoalan työmenetelmät huomioiden tuotelaadun toteutumisen.

Leipomoalan ammattitutkinto Tredussa

• Kondiittorikisälli
• Leipomoteollisuuden kisälli
• Leipurikisälli

Kondiittorikisälli | 150 OSP

Pakollisina tutkinnon osina opiskellaan (yht. 90 osp):

• Elintarviketurvallisuuden hallinta, 30 osp
• Täytekakkujen, leivoksien ja konditoriakoristeiden valmistaminen, 30 osp
• Pikkuleipien ja kahvikakkujen valmistaminen, 30 osp

Valinnaisuuteen voit valita työtehtäviesi ja kiinnostuksesi mukaisesti alla olevista sisällöistä kaksi osa-aluetta (yht. 60 osp):

• Jälkiruokien ja patisserie-tuotteiden valmistaminen, 30 osp
• Voileipäkakkujen ja cocktailpalojen valmistaminen, 30 osp
• Leipomoalan kansallinen kilpailutoiminta, 30 osp
• Leipomoalan taitotyö, 30 osp
• Työpaikkaohjaajana toimiminen, 30 osp

Valinnaisuuteen on mahdollista valita myös tutkinnon osa tämän tutkinnon toisesta tutkintonimikkeestä (30 osp)

Leipomoteollisuuden kisälli | 150 OSP

Pakollisina tutkinnon osina opiskellaan (yht. 60 osp):

• Elintarviketurvallisuuden hallinta, 30 osp
• Käynnissäpito leipomoteollisuudessa, 30 osp

Valinnaisuuteen voit valita työtehtäviesi ja kiinnostuksesi mukaisesti alla olevista sisällöistä toisen osa-alueen (yht. 30 osp)

• Taikinan valmistus leipomoteollisuudessa, 30 osp
• Massan valmistus leipomoteollisuudessa, 30 osp

Valinnaisuuteen voit valita työtehtäviesi ja kiinnostuksesi mukaisesti alla olevista sisällöistä kaksi osa-aluetta (yht. 60 osp):

• Muotoilu leipomoteollisuudessa, 30 osp
• Nostatus ja pakastaminen leipomoteollisuudessa, 30 osp
• Nostatus ja paistaminen leipomoteollisuudessa, 30 osp
• Paistaminen ja viimeistely leipomoteollisuudessa, 30 osp
• Pakkaamo- ja lähettämötoiminnot leipomoteollisuudessa, 30 osp
• Työpaikkaohjaajana toimiminen, 30 osp

Valinnaisuuteen on mahdollista valita myös tutkinnon osa tämän tutkinnon toisesta tutkintonimikkeestä (30 osp)

Leipurikisälli| 150 OSP

Pakollisina tutkinnon osina opiskellaan (yht. 90 osp):

• Elintarviketurvallisuuden hallinta, 30 osp
• Ruokaleipien valmistus, 30 osp
• Kahvileipien valmistus, 30 osp

Valinnaisuuteen voit valita työtehtäviesi ja kiinnostuksesi mukaisesti alla olevista sisällöistä kaksi osa-aluetta (yht. 60 osp):

• Leipomoeinestuotteiden valmistus, 30 osp
• Leipomoalan kansallinen kilpailutoiminta, 30 osp
• Leipomoalan taitotyö, 30 osp
• Työpaikkaohjaajana toimiminen, 30 osp

Valinnaisuuteen on mahdollista valita myös tutkinnon osa tämän tutkinnon toisesta tutkintonimikkeestä (30 osp)