Ravintola- ja cateringalan perustutkinto | kokki tai laivakokki

Olitpa kokkina maalla tai merellä, ymmärrät erilaiset ruokagenret, ja niiden ominaispiirteet. Riippuen suuntautumisestasi voit työskennellä joko á la carte -, tilaus- ja juhla- tai pikaruokaravintoloissa. Työssäsi tarvitset esteettistä silmää, yhteistyökykyä, luovuutta, paineensietokykyä ja hyvää fyysistä kuntoa.

Opintojen sisältö

Voit opiskella oman tarpeesi mukaan joko kokonaisen tutkinnon tai yksittäisiä tutkinnon osia.

Kaikille pakolliset tutkinnon osat

• Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen
• Lounasruokien valmistus
• Annosruokien valmistus

Lisäksi valitset neljä valinnaista tutkinnon osaa seuraavista

• Á la carte -ruoanvalmistus
• Kahvilapalvelut
• Pikaruokapalvelut
• Suurkeittiön ruokatuotanto
• Tilaus- ja juhlaruokien valmistus
• Yritystoiminnan suunnittelu

Laivatalousopinnot - laivakokki

Kokin opintoihin voi sisällyttää laivatalouden tutkinnon osan sekä merenkulun turvallisuusopinnot. Laivatalousopintoihin haetaan erikseen, kun olet suorittamassa ravintola- ja cateringalan perustutkintoa tai sinulla on jo kokin tutkinto. Laivatalousopinnot suoritettuasi voit hakea Trafilta laivakokin tai talousapulaisen pätevyyskirjaa. Pätevyyskirjan saatuasi voit työskennellä rahti- ja matkustaja-aluksilla.

Kokkina tai laivakokkina työpaikkojasi voivat olla

• ravintolat niin maalla kuin merellä
• työpaikkaruokalat ja laivojen messit
• suurkeittiöt
• pikaruokapaikat ja lounaskahvilat
• huoltoasemat
• catering-alan yritykset
• oma yritys