Elintarvikealan perustutkinto | leipuri-kondiittori

Elintarvikealan perustutkinto, leipuri-kondiittori

Leipuri-kondiittori on leipomoalan ammattilainen, joka valmistaa mm. leipiä, täytekakkuja, kääretorttuja, leivoksia ja pikkuleipiä. Kondiittorin työhön voi kuulua myös tuotteiden myyntiä. Työ on käsityövaltaista, mutta siihen kuuluu myös erilaisten laitteiden käyttöä. Ammatissa tarvitaan sorminäppäryyttä, tarkkuutta sekä asiakaspalvelutaitoja.

Koulutuksen sisältö ja toteutus

Pakolliset tutkinnon osat:

• Elintarviketuotannossa toimiminen
• Elintarvikeprosessien ohjaus ja käynnissäpito
• Elintarvikkeiden valmistus

Valinnaiset tutkinnon osat (valitaan kaksi):

• Elintarvikkeiden myymälätoiminnot
• Erikoistuotteiden valmistus pientuotannossa
• Erikoistuotteiden valmistus prosessituotannossa
• Pakkaustoiminnot
• Varastointi- ja lähettämötoiminnot
• Elintarvikkeiden valmistajana kansainvälisessä ympäristössä
• Yrittäjyys elintarvikealalla
• Yritystoiminnan suunnittelu
• Tutkinnon osa ammatillisesta perustutkinnosta
• Tutkinnon osa ammattitutkinnosta tai erikoisammattitutkinnosta

Leipuri-kondiittori työelämässä

Leipomoalan osaamisalan suorittanut leipuri-kondiittori osaa toimia leipuri-kondiittorina pienissä
tai keskisuurissa leipomoissa ja konditorioissa tai teollisuusleipomoissa, paistopisteissä, kahvilakonditorioissa, suurtalous- ja ravintola-alan toimipisteissä sekä pitopalveluyrityksissä.

Hän osaa valmistaa ruoka- ja kahvileipiä, leipomoeineksiä ja konditoriatuotteita sekä käsityövaltaisessa että automatisoidussa tuotannossa. Toimiessaan teollisuusleipomossa hän tekee yhteistyötä toisten työntekijöitten kanssa, niin että tuotanto linjalla jatkuu joustavasti, turvallisesti ja hygieenisesti.