Poronhoitaja hoitaa porotokkaa eli laumaa. Hän merkitsee eläimet, lajittelee niistä myytävät sekä huolehtii eläinten hyvinvoinnista ja ravinnontarpeista. Poronhoitaja tekee työtään Pohjois-Suomen luonnossa, metsissä ja erämaissa, joten hyvät erätaidot ovat välttämättömiä. Poronhoitajaksi ei yleensä erikseen ryhdytä, vaan työhön kasvetaan pienestä pitäen.
Poronhoitajan tehtäviin kuuluu monenlaisia poronhoitoon liittyviä töitä. Poronhoitokausi alkaa juhannuksen jälkeen uusien poronvasojen merkitsemisellä oikeille omistajilleen. Porot kerätään suuriin laumoihin ja ajetaan merkitsemisaitoihin, joissa ne merkitään korvamerkeillä.
Kesällä porot laiduntavat soilla ja niityillä ja keräävät vararavintoa. Poronhoitajat valmistautuvat talviruokintaa varten keräämällä heinää ja tekemällä säilörehua.
Syksy ja alkutalvi ovat poronhoitajien kiireisintä aikaa. Syyskokouksissa päätetään teurastussuunnitelmista sekä niihin liittyvistä asioista. Poroilla alkaa kiima-aika, ja poronhoitajat keräävät eläimet erotusaitauksiin. Porot lasketaan, ja niistä erotellaan teuraaksi menevät eläimet.
Poronhoitajien on myös varauduttava mahdolliseen talven lisäruokintaan ja kunnostettava erotusaitaukset.
Tietyn alueen poronomistajat kuuluvat alueensa paliskuntaan, joka on poronomistajien muodostama yhteisö.
Työ on suurelta osin liikkumista kävellen tai moottorikelkalla erämaissa, joissa porot laiduntavat.
Maastossa liikutaan pääasiassa kävellen, moottorikelkalla tai mönkijällä. Poronhoitaja asuu joko kotona tai työmaa-asunnossa.
Poronhoitajan työaika on hyvin epäsäännöllinen ja erilaisten työvaiheiden vuoksi myös kausiluonteinen.
Poronhoitajat ovat yrittäjiä.
Poronomistajan on kuuluttava paliskuntaan.
Toisella asteella voi suorittaa luonto- ja ympäristöalan perustutkinnon, jossa voi suuntautua porotalousyrittäjäksi. Tutkinnon voi suorittaa myös näyttötutkintona.
Alalla voi suorittaa myös porotalouden ammattitutkinnon.
Lapin Ammattiopisto Kittilässä sekä Saamelaisalueen koulutuskeskus Kaamasessa järjestävät porotalouden koulutusta.