Kustannustoimittajat työskentelevät kirjankustantamoissa. He toimivat yhdyshenkilöinä kustantamon ja kirjailijoiden välillä. Tehtäviin kuuluu arvioida käsikirjoituksia, antaa palautetta teksteistä ja osallistua kirjojen markkinointiin. Kustannustoimittajalta vaaditaan hyvää suomen kielen taitoa, yleissivistystä, kirjallisuuden tuntemusta ja yhteistyötaitoja
Kustannustoimittaja toimii yhdyshenkilönä kustannustalon ja kirjailijan tai kirjoittajan välillä. Hän lukee kustantamoon lähetettyjä käsikirjoituksia ja valitsee niistä julkaistavaksi kelpaavat. Jos käsikirjoitus hyväksytään, kustannustoimittaja ryhtyy käymään tekstiä läpi kirjoittajan kanssa.
Kustannustoimittajan roolina on kritisoiminen ja kannustaminen, kirjailijan taas kirjoittaminen. Yksittäisen kirjan kohdalla yhteistyö jatkuu kunnes käsikirjoitus on valmis taittajalle lähetettäväksi tai painoaikataulut niin vaativat. Monesti yhteistyötä on jatkunut jo vuosia eri kirjaprojektien parissa.
Tehtäviin kuuluu palautteen antaminen tekstistä, sen asiasisällön ja oikeakielisyyden tarkistaminen sekä kirjallisen tason valvominen. Kaikki lähdeluetteloihin, alaviitteisiin, sisällysluetteloihin, hakemistoihin jne. liittyvät asiat kuuluvat toimenkuvaan. Käännösten kohdalla tehtäviin kuuluu myös tekstin vertaaminen alkuteokseen.
Kustannustoimittaja suunnittelee kirjan painoasun yhdessä graafisen suunnittelijan kanssa. Hänen tehtäviinsä kuuluu myös kirjan kuvituksen eli valokuvien ja tarvittavien piirrosten tms. hankkiminen. Työ ei lopu kirjan mennessä painoon, vaan tämän jälkeen kustannustoimittaja osallistuu yleensä myös markkinointiin.
Kustannustoimittajan työtehtävät vaihtelevat kustannustalon mukaan. Suurissa taloissa on päätoimisia kustannustoimittajia, jotka ovat erikoistuneet oppikirjoihin, tietokirjoihin tai kaunokirjallisuuteen. Pienkustantamoissa työ saattaa olla hyvinkin monipuolista ja toimittajat tekevät kaikkea alkaen toimistorutiineista. Kustannustoimittajia työskentelee myös järjestöissä.
Työympäristö on toimisto, ja työaika tyypillisesti normaali päivätyö. Työajoista voi joutua joustamaan, esimerkiksi oppikirjaryhmät kokoontuvat usein iltaisin ja viikonloppuisin. Yleensäkin kirjoittajien aikataulut vaikuttavat työaikoihin.
Sesonkiaikoina, esimerkiksi ennen joulua ja lukuvuosien alkaessa kirjojen tiukka valmistumisaikataulu teettää usein ylitöitä. Kustannustoimittajan työssä joutuu matkustamaan mm. palavereihin.
Kustannustoimittajia työskentelee pääasiassa kustannustaloissa (kustantamot) sekä järjestöissä, liitoissa ja muissa organisaatioissa, joilla on omaa julkaisutoimintaa.
Alalla toimii paljon freelance-kustannustoimittajia.
Varsinaista ammattiin johtavaa koulutusta ei ole. Edellytyksenä on useimmiten soveltuva korkeakoulututkinto.
Kaunokirjallisuutta toimittavilla on yleensä takanaan kirjallisuustieteen ja suomen kielen opintoja yliopistoissa.
Tietokirjatoimittajat ovat useimmiten opiskelleet humanistisia tai yhteiskuntatieteellisiä aineita tai sitä alaa, minkä kirjoja he toimittavat, esimerkiksi luonnontieteitä.
Oppikirjatoimittajilla on yleensä myös opettajankoulutus ja työkokemusta.