Ravintola- ja catering-alan perustutkinto | kokki

Ravintola- ja catering-alan perustutkinto, kokki

Tampereen palvelualan ammattiopistosta valmistunut kokki tuntee ruoanvalmistuksen salat. Hän tuntee erilaiset raaka-aineet ja hallitsee ruokien valmistuksen aina à la carte -ruoista pikaruokaan ja suurtalouskeittiöiden tarjontaan. Kokin mahdollisia tulevaisuuden työpaikkoja ovat erilaiset ravintolat, suurtalouskeittiöt, kahvilat ja esimerkiksi catering-alan yritykset.

Koulutuksen sisältö ja toteutus

Opiskelu on käytännön läheistä ja tutkinnon suorittanut kokki osaa:

• toimia ruoanvalmistuksen tehtävissä erilaisin liikeideoin tai toiminta-ajatuksin toimivissa ravintoloissa tai julkisen sektorin toimipaikoissa
• valmistaa maukasta, ravitsevaa ja terveellistä ruokaa huomioiden erityisruokavaliot
• laittaa ruoan esille annoksittain tai suurelle joukolle.

Kokki työelämässä

Potentiaalisissa työpaikoissaan ravintola- ja catering-alan perustutkinnon suorittaneen kokin tehtävät vaihtelevat. Työ saattaa sisältää ruoanvalmistuksen lisäksi annosten ja ruokalistojen suunnittelua, tavaratilausten vastaanottamista, astiahuoltoa, omavalvontaa, asiakaspalvelua ja puhtaanapitoa.