Palkka ja tietoa ammatista Keittiöpäällikkö

Keittiöpäällikkö vastaa ravintolan keittiön toiminnasta ja taloudellisesta tuloksesta. Hän suunnittelee ja johtaa keittiön työtä, laatii ruokalistat ja osallistuu tarvittaessa ruoan valmistukseen.

Tehtäviin kuuluu ruokatarvikkeiden ja raaka-aineiden hankinta, muiden ostojen tekeminen sekä varastointi ja kustannuslaskenta.

Työnjohtotehtävissä keittiöpäällikkö valitsee uudet työntekijät, perehdyttää ja opastaa heidät työhönsä sekä toimii yhteyshenkilönä työntekijöiden ja johdon välissä.

Keittiöpäällikkö vastaa myös keittiön ja siihen kuuluvien tilojen kunnossapidosta sekä siitä, että yrityksen omavalvontasuunnitelma on ajan tasalla.

Työympäristönä ovat etupäässä keittiötilat, paperitöitä tehdään erillisessä työhuoneessa.

Työ on vuorotyötä, usein työssä ollaan myös viikonloppuisin. Työaika ei rajoitu määrätunteihin etenkään kiireisinä aikoina, jolloin työpäivät voivat venyä pitkiksi. Kiireinen ja hiljainen aika vaihtelevat vuodenaikojen, viikonpäivien ja vuorokauden aikojen mukaan.

Keittiöpäällikön työpaikkana voi olla esimerkiksi hotelli- tai muu ruokaravintola, yökerho, laivan ravintola tai tanssiravintola.

Ammattikorkeakouluissa voi suorittaa ammattikorkeakoulututkinnon restonomi (AMK) esimerkiksi hotelli- ja ravintola-alaan tai palvelujen tuottamiseen ja johtamiseen suuntautuen.

Keittiöpäälliköksi voi edetä myös urakehityksen kautta. Lähtökohtana voi olla esimerkiksi toisen asteen ammatillisissa oppilaitoksissa suoritettava hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto kokki.

Perustutkinnon voi suorittaa myös oppisopimuksella ja näyttötutkintona.

Näyttötutkintona voidaan suorittaa myös hotelli-, ravintola- ja suurtalousesimiehen erikoisammattitutkinto.

Osaamista ja ammattitaitoa kerrytetään käytännön työkokemuksella ja täydennyskoulutuksella. Ennen keittiöpäällikön tehtäviä toimitaan usein vuoropäällikkönä tai keittiömestarina.