Dieettikokin erikoisammattitutkinto | erityisruokavaliopalvelujen osaamisala

Koulutus on tarkoitettu sinulle, joka olet ruoanvalmistuksen ammattilainen, hallitset kokin ammatissa vaadittavat työtehtävät ja haluat kehittää erityisruokavalio-osaamistasi sekä toimia erityisruokavalioiden asiantuntijana työyhteisössäsi.

Erityisruokavaliopalvelujen ammattilaisena, dieettikokkina, valmistat maistuvia ja terveellisiä aterioita erityisruokavalioasiakkaille. Tunnet ravitsemuksen perusteet sekä erityisruokavalioiden taustat. Työssäsi vastaat suunnittelusta ja toteuttamisesta huomioiden mm. erityisruokavaliotarpeet ja siihen liittyvät ravitsemukselliset näkökulmat, tuoteturvallisuuden ja kustannukset.

Koulutuksen sisältö ja toteutus

Tutkinnossa on pakollisena tutkinnon osana erityisruokavalioiden toteuttaminen ammattikeittiössä. Sen lisäksi tulee valita kaksi valinnaista tutkinnonosaa.

Toinen valinnaisista tutkinnon osista tulee olla joko:

• päiväkoti- ja kouluikäisten erityisruokavalioiden toteuttaminen
• nuorten tai työikäisten erityisruokavalioiden toteuttaminen
• ikääntyvien erityisruokavalioiden toteuttaminen
• tai ravitsemushoidon toteuttaminen hoitoympäristössä

Toinen valinnainen tutkinnon osa voi olla joko:

• päiväkoti- ja kouluikäisten erityisruokavalioiden toteuttaminen
• nuorten tai työikäisten erityisruokavalioiden toteuttaminen
• ikääntyvien erityisruokavalioiden toteuttaminen
• ravitsemushoidon toteuttaminen hoitoympäristössä
• erityisruokavaliotuotteiden ja -palvelujen kehittäminen
• tai tutkinnon osa ammatti- tai erikoisammattitutkinnosta, jonka laajuus on vähintään 10 osaamispistettä ja enintään 20 osaamispistettä

Jokaiselle opiskelijalle laaditaan henkilökohtainen osaamisen kehittämissuunnitelma, jossa huomioidaan aiemmin hankittu osaaminen. Koulutus toteutetaan monimuotoisesti lähiopetuksena, ohjattuina verkko- ja etäopintoina sekä työssä oppimalla. Koulutuksen kesto määräytyy opiskelijan henkilökohtaisen osaamisen kehittämissuunnitelman mukaan, kesto on keskimäärin 1,5 vuotta.